一、 工作職責
1.根據生產計劃保質保量完成生產任務。
2.負責關鍵控制點的監控,及時解決生產過程中出現的問題,確保生產流程順暢。
3.負責西點生產在線質量檢驗,對產品的外觀、尺寸、重量、裝飾標準、標簽標識等進行抽查和監督,確保符合公司標準。
4.管理半成品和成品在冷加工環節的周轉,確保“先進先出”。
5.負責冷加工區域設備的日常清潔、點檢管理,和基本維護報修。
6.負責冷加工所需原料、包材的領用、保管和使用控制。
7.監控物料損耗,分析原因并提出改進措施,降低生產成本。
8.每周組織班組會議,傳達公司要求,總結工作問題。
9.填寫冷加工相關生產報表
10.負責冷加工車間員工的排班、考勤和日常工作安排。
11.上級領導安排的其他工作任務。
二、 任職資格
1.高中或中專以上學歷,具有2年以上同行業冷加工生產經驗。
2.熟悉蛋糕、西點的冷加工工藝流程和技術要點。具備扎實的食品安全知識,了解《食品安全法》及相關標準。
3.精通至少一項核心冷加工技術(如造型、慕斯制作、巧克力調溫等),能指導員工操作。
4.工作認真負責,細致嚴謹,能吃苦耐勞,以身作則帶領生產一線團隊。
5.愿意接受新工藝、新標準,持續優化流程。

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