連鎖餐飲培訓經理/講師

 連鎖餐飲培訓經理/講師

工作職責：

 1. SOP體系的構建與維護：

 • 負責編寫分部新品的SOP與修訂SOP：

• 依據法規、標準、最佳實踐和公司實際（工藝），清晰、準確、無歧義地編寫圖文并茂的SOP文件。

• 涵蓋操作步驟、操作標準（參數：時間、溫度、濃度、重量、轉速等）、所需工具/設備、安全注意事項、質量檢查點、常見問題處理、責任人、記錄要求等。

 • 確保SOP版本受控，及時更新（工藝變更、設備更新、法規調整、糾正措施驗證后）。

 • 文檔管理：建立和維護SOP文檔庫，確保所有相關部門能便捷獲取最新有效版本。

2. SOP的培訓與落地：

• 制定培訓計劃：針對加盟商新員工、轉崗員工、SOP變更，制定詳細的SOP培訓計劃。

 • 組織與實施培訓：確保員工理解流程、掌握技能、知曉標準和要求（特別是食品安全要求）。

 • 培訓效果評估：通過實操考核、口頭提問等方式驗證員工理解和執行能力。保留培訓記錄。

3. SOP執行的監督、驗證與審核：

• 日常巡查：定期深入門店一線，觀察員工操作是否嚴格按現行SOP執行。關注細節，特別是關鍵控制點和衛生規范。

 • 過程審核：定期（如每周/月）或不定期（如問題發生后）組織或參與過程審核，檢查SOP執行的符合性和有效性。使用檢查表。

• 偏差管理：發現SOP執行偏差時，立即調查原因（員工理解不清？培訓不足？SOP不合理？設備故障？），及時糾正并跟蹤驗證糾正措施的有效性。記錄偏差及處理過程。

4. SOP的優化與持續改進：

• 數據分析：結合過程監控數據、成品檢驗數據（理化、微生物）、客戶投訴、內部審核結果、生產效率數據、成本分析等，評估現有SOP的有效性。

 識別改進點：主動尋找或響應一線反饋，發現流程瓶頸、浪費環節、潛在風險或效率提升點。

 • 主導/參與改進：組織跨部門（營運）會議，討論優化方案，修訂SOP并推動實施。

• 驗證改進效果：對修訂后的SOP進行效果跟蹤和驗證，確保達到預期目標（如質量提升、效率提高、成本降低、風險降低）。

任職要求：
1、大專及以上學歷，3-5年以上知名連鎖餐飲企業培訓工作經驗；有獨立開發、講授、評估培訓課程的經歷，有搭建或優化培訓體系經驗者優先；
2、精通餐飲營運SOP、食品安全法規、服務標準、成本控制、人員管理、危機處理等；
3、熟練運用辦公軟件（PPT, Word, Excel等），能制作專業培訓材料；
4、熱愛培訓工作，有責任心、敬業精神、積極主動性，樂于分享，有耐心和親和力；
5、有茶飲領域優先